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食品速冻冷库安装要点

发布日期:2020-07-08 作者:冷库维修公司 点击:

如今建造食品冷库的越来越多,它可以延长食品的保鲜期。食品冷库又分为冷藏保鲜库、冷冻库、速冻库等,很多人不清楚冷冻库和速冻库的区别,今天我们冷库维修公司就来详细介绍一下食品速冻冷库安装。

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食品速冻冷库安装指的是食品冷库设置能在短时间内将食品温度降低到其冻结点以下预期的温度,使得食品所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散形成合理的微小冰晶体。

1.食品速冻冷库安装时设计的温度通常控制为-15℃~-35℃。并通常在20分钟内完成冻结;

2.冻结完成的食品的温度通常是在-18℃或以下更低的温度;

3.在安装使用的食品速冻冷库中冻结完成的食品形成的无数针状小冰晶直径应小于100μm

4.在食品速冻冷库中冻结完成形成的冰晶体因与液态水分布相近,因此未被损伤的细胞组织维持着速冻食品的原来的口感;

5.正因为在食品速冻冷库中的快速冻结形成的微小冰晶体未损害细胞组织,那解冻后冰晶体融化的水分就能被细胞吸收而不产生汁液流失,也会尽可能的保障了食品的原始风味。


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