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日常海鲜池在运用中需求做好哪些管理制度问题？

来源：www.xjazl.com 发布时间：2022年10月08日

福州海鲜池又名大型海鲜养殖鱼缸，是鱼虾贝类等各类海鲜暂养池。多用于饭店，超市，酒店，水产店，餐厅，海鲜市场等场景。海鲜池配置：循环水系统、氧气增氧系统、制冷系统。

为使安装的海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能严密配合，顺利完成酒店每日停业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：

1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。

2、进货记载：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有秉公作弊的行为发作，认真做好进货记载以备检查。

3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货状况。

4、接听电话：在接听电话时应运用文化礼貌用语，答复疾速。

5、对客效劳：热情礼貌地答复客人关于河海鲜的发问，快速称量客人指定的河海鲜产品，满足客人的需求。

6、海鲜传送：在开餐期间，每位海鲜池的员工应依据海鲜组长的央求和电脑小票信息记载及时快速将所点的海鲜送至指定地点。

7、常养殖：A理解海、河鲜的生活习性，积聚海、河鲜的养殖学问。B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明缘由的疾病，或非正常死亡，海鲜组长应及时记载并向上一级指导汇报状况。C如因渎职构成河海鲜死亡，当事人按售价赔偿，其上级负指导义务。

8、擅取：在工作中，如发现有酒店员工擅自食用或盗取海河鲜者，海鲜池员工应立刻向其主管或保安部队长揭露，如知情不报，则做从重处置。

9、记载交接：当日值班人员应认真将当天的各项记载做好，并签字，当日值班人员交接分明后，方可下班离店。

10、节约：发扬“以店为家”的作风，认真做好开源节流的工作，使各项本钱紧缩至低限度。下班后，关闭不用要的电源、水源。

11、设备：能正确运用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。

12、卫生：每日餐前餐后，应做好各自义务区域的卫生工作，契合酒店规范。

13、处分：一切海鲜池员应盲目恪守酒店现行规章制度，如有违犯，应盲目主动的承受处分。

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联系电话15859008519

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