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冷库日常管理维护需求留意的问题

来源：www.xjazl.com 发布时间：2022年10月08日

肉类的福州冷库温度也是不一样的，目前常见的温度范围是:冷藏库:-10℃~ -18℃，冷冻库:-20℃~ -23℃，鱼肉冷冻库:-30℃~-40℃等类别。厂家在做好肉类冷库管理工作之前，首先要理解鱼类的易蜕变要素:一，高温环境下微生物容易繁衍，污染鱼类蛋白质；第二，鱼肉中含有大量的脂肪，容易被氧气，从而形成鱼肉鲜嫩的肌红蛋白变色，影响鱼肉的口感、色泽。
福州冷库

所以想要做好冻鱼冷库的管理工作，应主要从控制温度和卫生管理方面下手。

1、品类标准入库

我们晓得鱼类与水果和蔬菜相比,会有一些不太难以承受的滋味,所以作为鱼类冷库管理运营商,不能图便利把其他食物和鱼肉类一同放在冷藏库里面,这样不只容易招致食物滋味变的不一样,还可能形成食物之间的互相感染。

2、入库前质量检查

认真检查品，大量进货时，其中会有一些烂鱼混在一同，进入肉类冷库前一定要把不良问题的产品选择出来，以免对其他食品货物形成损坏。

3、预冷防异味

鱼类在入冷冻库冷冻前，充沛做好预冷工作，可有效降低冻鱼的特殊气息，这样鱼类进入冷库内就不会带有极大的异味，以更好地到达低温贮存的效果。

4、严控冷库温度

在贮存过程中，冷库温度达不到请求，冻品的中心温度达不到估计温度，会招致品产生大量废弃物。遇到这种状况应及时调整库温，或做相应的转移处置。

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