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海鲜池厂家:新鲜的海鲜要如何挑选
来源:www.xjazl.com 发布时间:2021年11月23日

马上就要过年了,大餐上少不了海鲜,而许多人喜欢吃海鲜,烹饪的海鲜都是厨师精挑细选出来的,所以都非常鲜美。今天就跟着海鲜池厂家来了解下海鲜要如何挑选:

海鲜池厂家

1 鱼
有时候馋虫勾上来的时候,也想自己蒸或煮点海鲜吃,但都没有海鲜池里的那样鲜美。
鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。
一、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
二、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
三、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;
四、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;
五、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。
2 螃蟹
一、看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮
二、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;
三、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
五、按蟹腿后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉
后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
3 虾
一、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。
二、养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
三、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
四、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
五、是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
六、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
买回家的海鲜,像应季的虾爬子,如果不着急吃,在家如何养能像福州海鲜池一样使其活得久一些?家庭适合采用冰箱冷藏法:取一只保鲜盒,在里面垫上湿毛巾或湿纸巾,然后把虾爬子放进去,上面再铺一层湿毛巾或湿纸巾,然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鲜盒放冰箱里,否则虾爬子会被冻死。

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